Cara Sederhana Mengenal Berbagai Bentuk Bahan Pangan

Di sekolah landasan. kita dikenalkan ke 3 bentuk benda: padat, cair, serta gas. Untuk bahan pangan ada 2 wujud saja: padat serta cair. Namun, ada wujud lain antara padat serta cair yang pada umumnya disebutkan dengan semi padat. Lebih detil ialah sama seperti yang tergambarkan lewat kejadian setiap hari di bawah ini.

Misalnya kita mempunyai sekantung bubuk agar-agar (padat) serta air panas (cair). Agar-agar dimasukkan pada air panas, lalu dididihkan sambil lagi diaduk sampai seluruh agar-agar larut. Saat ini kita memperoleh wujud ketiga. Namanya sol: benda padat (dalam ini agar-agar) menyebar atau terdispersi dalam benda cair (air). Kombinasi ini didinginkan, lalu jadi padat. Kita bertemu wujud keempat: gel. Waktu didinginkan, agar-agar yang semula menyebar dalam air sama-sama bertaut membuat jaringan yang memerangkap air. Jadi, kondisi kembali saat ini: benda cair terjebak dalam benda padat.

Saat ini, kita kerjakan eksperimen simpel ke-2 . Kita kupas sebutir telur serta pisah sisi putih serta kuningnya. Putih telur terbagi dalam protein yang menyebar dalam air, bermakna ialah gel. Putih telur dikocak hingga seperti busa. Proses ini membuat beberapa udara terjebak dalam putih telur yang cair. Kita kenalan dengan wujud kelima, yakni busa atau foam.

Wujud keenam namanya, emulsi, bisa kita saksikan untuk susu cair. Dalam susu ada butiran atau globula lemak/minyak yang terbagi rata dalam air. Ya, emulsi ialah kombinasi 2 zat cair yang tidak sama-sama meleburkan.

Ada 2 macam emulsi. Susu ialah emulsi minyak di air (oil in water), sebab minyak/lemak terdispersi dalam air. Macam ke-2 ialah air dalam minyak (water in oil). Jika kuning telur tersisa eksperimen awalnya kita campur dengan cuka serta minyak, karena itu kita akan memperoleh mayonnaise. Ini ialah contoh emulsi air dalam minyak.

Kembali lagi ke susu. Jika susu kita hangatkan, lalu proteinnya kita gumpalkan lewat beberapa opsi langkah, karena itu kita akan memperoleh keju. Keju adalah contoh dari wujud bahan pangan ketujuh: emulsi padat, yakni benda cair menyebar dalam benda padat. Berharap jadi perhatian dengan cermat. Sepintas, emulsi padat serupa dengan gel, yakni benda cair dalam benda padat. Perbedaannya ialah untuk gel benda cair terjebak, sedang untuk emulsi padat benda cair menyebar berbentuk globula atau partikel memiliki ukuran kecil.

Wujud kedelapan bisa kita saksikan untuk roti. Jika kita irislah roti, nampak banyak rongga di atas roti. Rongga ini tidak lain ialah tempat yang diisi oleh udara. Bermakna, ada udara (gas) yang terjebak dalam roti (padat). Berikut yang disebutkan dengan busa padat atau kompak foam.

Ada 3 wujud kombinasi lain, tapi bisa disebutkan tidak bisa kita temui untuk bahan pangan. Pertama kali, aerosol yang tercipta saat cairan menyebar dalam gas. Misalnya ialah kabut. Ke-2 , kompak aerosol, yakni benda padat menyebar dalam gas. Misalnya asap. Ke-3 , kompak sol, benda padat menyebar dalam benda padat. Misalnya ialah gelas memiliki warna.

Silahkan lihat bermacam jenis bahan pangan di kehidupan setiap hari. Termasuk apa tahu, mentega, es cream, telur rebus, serta cermat?